Cocinamos la calabaza a la plancha y la acompañamos de espinacas salteadas. Para condimentarlas, una vinagreta de almendras y un poco de parmesano rallado. ¡Saludable y delicioso!

Ingredientes

(Para 4 personas)

200 gr de calabaza en rodajas

80 gr de Parmesano

50 gr de espinaca

40 gr de almendra tostada

10 ml de vinagre de Módena

30 ml de aceite de olive virgen

Preparación

Marcamos las rodajas de calabaza en la sartén, a fuego muy lento, durante 15 minutos.

Para la vinagreta, picamos la almendra y mezclamos la mitad con el aceite y el vinagre de Módena.

Salteamos las espinacas con la otra mitad de las almendras picadas, a fuego fuerte.

Colocamos la calabaza en el plato y las espinacas encima. Cubrimos con el Parmesano rallado. Aliñamos con la vinagreta.