Ingredientes

(Para 4 personas)

4 puerros.

3 patatas.

200 g. de bacalao.

2 dientes de ajo.

Sal.

Aceite de oliva.

Preparación

Pelamos y cortamos en trozos los puerros y las patatas.

En una cacerola con aceite, doramos el ajo cortado en láminas. Añadimos el puerro y las patatas, cubrimos con agua y lo dejamos cocer uno 35 minutos.

Una vez que estén blandas las patatas, trituramos, colamos y reservamos la crema de purrusalda.

Calentamos aceite a 60ºC en una sartén y confitamos el bacalao durante 3 minutos. Escurrimos y separamos el bacalao en lascas.

Servimos en un recipiente hondo la crema con lascas de bacalao encima. Añadir sal al gusto. Opcionalmente se puede decorar con algún tipo de alga comestible o especia.