Ingredientes

(Para 4 personas)

1 kg. de sardinas

1 cebolla

800 g. de tomates maduros

Azúcar blanco

1 ajo

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Las sardinas deben estar bien limpias (sin escamas, vísceras y cabeza). Puedes pedir que te las limpien en las pescaderías de BM Supermercados.

Para hacer la salsa: pica la cebolla y el ajo, sofríelos en una sartén con un abundante chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Cuando la cebolla cambie de color incorpora los tomates cortados en dados (sin piel). Agrega un poquito de azúcar para reducir la acidez y corrige el punto de sal (si fuera necesario). Dejar a fuego medio, vigilando para que no se pegue.

Cuando reduzca la salsa incorpora las sardinas, agregando un poco de agua o caldo si fuera necesario. Déjalas que se hagan 5 minutos por cada lado. Servir con un poco de perejil.